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Salmonelosis: Prever en verano infecciones por salmonelas gastroenteríticas.
Factores predisponentes: El contagio de la enfermedad comienza con la ingesta
de alimentos contaminados, normalmente lácteos, mahonesas,
carne poco hecha, agua, crustáceos y vegetales normalmente
en deficientes condiciones de conservación. Esta contaminación
proviene de portadores o reservorios de la enfermedad como animales
domésticos, etc. La virulencia del microorganismo, es decir, de la cepa de salmonella que nos infecte y su capaciadad de infectar el organismo y producir toxinas. La susceptibilidad del huésped, es
decir, lo propenso que sea cada individuo a padecer la infección. La edad: no sólo las enteritis salmonelósicas son especialmente frecuentes en los niños pequeños, sino que los lactantes y los ancianos pueden presentar bacteniemias y otras localizaciones extradigestivas. Las personas con deficiencias en la inmunidad celular y sobre todo humoral presentan con relativa frecuencia también dichas manifestaciones extradigestivas y en ellas es difícil su tratamiento y sobre todo la erradicación de las salmonelas; los pacientes con desnutrición, linfomas leucosis y los sometidos a tratamiento con corticoides y/o inmunosupresores son los más afectados por las salmonelas no tíficas. Desarrollo de la enfermedad. La infección suele producirse en las primeras 12-36 horas después de haber ingerido el alimento contaminado. Los episodios, en general, comienzan de forma súbita con forma de diarrea urgente, retortijones abdominales, náuseas, y a menudo décimas de fiebre. En muchos casos la predida de fluidos no es severa y los síntomas remiten a los tres a cinco días despues del inicio del cuadro clínico. El ajuste dietético durante los episodios
de di La normalización de la consistencia de las heces se consigue con pescado o pollo hervido, compota de manzana y plátanos. A no ser que se trate de individuos y casos especiales, normalmente la enfermedad es autolimitante y desaparece por si misma. No es aconsejable la administración de antibióticos, ya que no aceleran la curación y prolongan el periodo de eliminación de microorganismos por la heces, con el riesgo de reinfección que eso conlleva. Es conveniente por ello, extremar la conservación adecuada de los alimentos, su manipulación y refrigeración. Andrea Fuertes
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Estamos
en verano, es la época ideal para que se desarrollen infecciones
Salmonella enteritidis y S. choleraesuis las cuales, aumentan progresivamente
y más todavía en los paises en los que la industrialización
de la alimentación se ha generalizado. 
ue
altera la flora, son más susceptibles a la implantación
intestinal de las salmonelas.
arrea
consiste en una alimentacion en función del desarrollo de
la enfermedad. En una fase inicial, es conveniente tomar sopas claras,
tostadas, galletas saladas, zumos o batidos.