|
Como encontrar productos sin gluten: etiquetado
Enfermedad Celiaca y la importancia de la dieta sin gluten I. La Enfermedad
Celiaca. Alimentos especiales Sin Gluten.
La Federación de Asociaciones de Celíacos de España es la propietaria, a nivel nacional, de este símbolo y permite su uso en publicaciones y actividades que organizan las asociaciones de celíacos. Sin embargo, ADVIERTE/PREVIENE de su presencia en el etiquetado de alimentos, porque este símbolo, en la actualidad, NO GARANTIZA, al celíaco, LA AUSENCIA DE GLUTEN. Este símbolo NO SIGNIFICA "PRODUCTO SIN GLUTEN". Tan solo indica que el producto que lo lleva puede contener hasta 200 ppm. (partes por millón) de gluten = 20 mg. de gluten/100 g. de producto. En nuestro país, la Administración no realiza controles sistemáticos a los productos que hay en el mercado, etiquetados como "sin gluten" o que lleven el símbolo. Las empresas utilizan libremente estos distintivos y los imprimen en sus etiquetas sin solicitar ningún tipo de permiso o autorización y sin realizar, en muchos casos, controles analíticos periódicos que demuestren la ausencia de gluten. En el mercado, este símbolo identifica por igual a empresas que son estrictas en la fabricación de productos libres de gluten y a empresas que no son tan estrictas y elaboran productos con mayor o menor presencia de gluten, detectable por los actuales métodos analíticos.
La marca de garantía "CONTROLADO POR F.A.C.E." no es un nuevo símbolo creado para identificar los productos sin gluten. Esta marca de garantía indica que el producto que la lleva está sometido a controles analíticos periódicos de detección de gluten. La FACE firma un acuerdo con las empresas de alimentos que lo solicitan, por el cual éstas se comprometen a abonar los gastos derivados de los controles analíticos que la FACE realiza a sus productos y a retirar del mercado los lotes de aquellos productos que den positivo en gluten, en los citados controles. La FACE realiza un seguimiento más exhaustivo a los productos en los que se detecta presencia de gluten, hasta que se normaliza la situación, informando de todo ello a sus asociados. Gracias a esta práctica, el celíaco que adquiera productos con esta marca, tiene una mayor seguridad y garantía. Las empresas de productos especiales sin gluten que se relacionan a continuación han firmado el convenio "Controlado por FACE".
J. Rodríguez López |
||||||||
|
||||||||
